柳芽

       柳的新芽。 唐 皮日休 《奉酬鲁望惜春见寄》诗:“梅片尽飘轻粉靥,柳芽初吐烂金醅。”

 

柳芽的功效

1、柳芽可泡茶

要选用刚萌出的嫩芽晒干,然后同茶叶一起用开水冲泡。迄今杨州长春岭寺内的僧人仍用柳叶和茶叶混合制成“消灾延寿茶”。用柳芽和茶叶泡成的茶,观之清香、饮之可口,其益可以防治黄肿病和筋骨疼痛病。古书上说它主治“风水黄症,湿痹挛急,膝痛”等。

2、柳芽可食用

在广陵一带还用柳芽拌在饭里或和面蒸卷食之,以清热明目。在苏北和皖、鲁等地民间,每当柳芽萌出时,许多少女结伴采摘柳芽,用开水后再放冷,加上麻油、食盐、葱蒜、香醋拌匀当菜吃,或将柳芽晒干到夏天用豆油炸着吃。

3、柳芽可治病

代表方剂如小儿金丹。其功能以祛风化痰,清热镇惊为主。临床主治伤风感冒,发热头痛,鼻流清涕,咳嗽气促,咽喉肿痛,惊悸心烦,疹出迟缓等症。

柳芽的几种吃法


凉拌柳芽

材料:鲜嫩柳芽300克,精盐、味精、香油、白糖、米醋、酱油、蒜泥各适量。

做法:将嫩柳芽择洗干净,沸水烫熟,清水浸淘,除去苦味,挤净水分,切成段,放入盆中。加入精盐、味精、香油、白糖、米醋、酱油、蒜泥,涮拌均匀,装盘,即可食用。

功效:清鲜可口,含碘丰富。清热解毒、祛火利尿、养肝明目。

柳芽豆腐汤

材料:柳芽(干品)50克,豆腐150克,海米10克,水发香菇20克,高汤1000毫升,猪油、香油、料酒、精盐、味精、葱花、姜末各适量。

做法:将柳芽用清水洗过,用开水泡发,再用清水浸洗一遍,捞出控净水分;香菇去蒂,切成薄片;豆腐切成长、宽、厚分别为3厘米。1厘米、0.5厘米。的条片。炒锅置火上,加入猪油,下入豆腐片将一面煎黄,起出控净油;海米用开水泡发,放在碗中,加料酒、葱花、姜末上屉蒸5分钟。汤锅置火上,放A高汤、海米、煎好的豆腐片、香菇片、精盐、味精、姜末,汤开后撇去浮沫,投入柳芽,煮1分钟,淋上香油,起锅盛入汤碗中,即可食用。

功效:汤质清鲜、营养丰富。清热解毒。

油炸柳芽

材料:柳芽(干品)100克,鸡蛋2个,面粉75克,烹调油500毫升,花椒盐适量。

做法:将柳芽用清水洗一遍,用开水泡发,再月清水浸洗一下,捞出控净水分;鸡蛋打入碗中,加入面粉调匀,制成蛋粉糊。炒锅置火上,加烹调油,油热至七八成时,将柳芽放入蛋粉糊拌匀,下入油锅中炸成金黄色,捞出码在盘中,撒上花椒盐,即可食用。

功效:金黄脆嫩,祛火生津。

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