核桃油的营养价值极高，富含对人体有利的单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素E等。单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸可下降血中的胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，可以有效预防冠心病，高血压、高血脂等。维生素E则有增强免疫力、抗动脉硬化、防癌、保护视力、消除“老年斑”的作用。所以，核桃油是老年人不可多得的营养佳品。
中医认为，核桃仁性味甘温，有补肾壮阳和润肺、通便的成效。因此，由于肾虚致使腰腿冷痛、尿频、耳鸣、性功能障碍、遗精、须发早白等体现的人，每天最好坚持吃点核桃制品，能起到预防和医治作用。
核桃油采用当地优质的核桃仁，经过冷榨法生产，充分保留了核桃的营养价值。
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