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小黄鱼贴饼子

时间:2014.2.19 字体:
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黄鱼贴饼子,我相信大多数人都吃过这道菜,而且这道菜十分的美味,如果大家能够随时都能吃到这道菜的话,就一定要掌握它的制作技巧,下面就进行制作的介绍。

小黄鱼贴饼子原料:

玉米面、白面、黄豆面、小黄花鱼、葱、花椒八角豆瓣酱

小鱼贴饼子的做法:

1、玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀,酵母水放入温水中调匀,水量约为面粉量的一半左右;(面粉的比例可以根据自己的口味来调节,加了黄豆面的贴饼子营养更全面,没有的话不加也可以)

2、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中,用筷子混合均匀;

 

3、将面粉揉成面团,放在温暖处发酵两个小时;

4、小黄花鱼去鳍,划开腹部,去除内脏,去鳃,清洗干净;

5、将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干,均匀粘上一层淀粉,并抖去多余的面粉备用;

6、平底锅放少许油,将小鱼放到锅中,中火煎至底部金黄;

 

7、翻面,将另一面也煎至底部金黄;

 

8、另取一个大锅,在锅中放葱、姜、花椒、八角,放入煎好的小鱼;(也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼,不过我觉得少放一点油更健康,就直接炖了)

9、将豆瓣酱用温水调匀,倒入锅中,没过小黄花鱼;(豆瓣酱用甜面酱黄酱或东北大酱代替都可)

10、将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住,大火煮开,中火煮二十至三十分钟即可。

 

小鱼贴饼子的烹饪小技巧:

汤汁不宜过多,味鲜香浓。

以上就是味道鲜美可口的小黄鱼贴饼子的制作方法,当然这只是其中的一种制作方法,还有好多的技巧和方法,只要我们能够掌握这种方法,那么吃这道菜也是很简单的了。