花椒芽，古人早就认识到花椒叶的价值，北魏时期的《齐民要术》：“其叶及青摘取，可以为菹，干而末之，亦足充事”，明代米捕《救荒本草》：“采嫩叶煤熟，換水浸淘净，油盐调食”，这些记载就是明证。

治寒积，霍乱转筋，脚气，漆疮，疥疮。

①《日华子本草》：治奔豚、伏粱气及内外肾钓并霍乱转筋，和艾及葱研，以醋汤拌罯并得。

②《纲目》：杀虫，洗脚气及漆疮。

③《本草求原》：敷寒湿脚肿，风弦烂眼。

【花椒叶的调味和食用】

我国做菜用来调味的香料有“十三香”之多，第一香便是花椒。

花椒叶也具备花椒的性能和味道，食用花椒叶的采摘最佳时机是春夏之季，以后花椒叶老了就失去原来的鲜味了。

花椒性热，有止痛、杀虫作用，可防治脘腹冷痛、吐泻、蛔虫病、水肿和小便不利等症。也许这正是地处高原的人们所以喜爱食用的一个原因。

花椒芽最好吃的季节是在初春的时候，正好万物苏醒，而花椒树刚长出的嫩芽儿，绝对的味浓，嫩滑，炸后现吃，热呼呼的放进嘴里，总有说不出的香浓味美，满口留香，说不出的喜爱。也让我总是禁不住的想去赞美它。