到十渡人家品尝开河鱼

吃鱼，对现在的人们来说，是一件再平常不过的事情。在家里吃，随时我们都可以从超市或者市场里买到新鲜的活鱼；在饭店吃，各种特色美味的鱼肉让你眼花缭乱，即使是寒冷的冬天也是如此。但是上帝是仔细的，它不会被人类的技术所蒙蔽，它让一年四季在技术的时代里仍然不同。比如鱼，春天和冬天的鱼是不同的……

“冬初河水里，鱼在冰中不食不动，至来春冰开取之，极肥美，其封河时所取则味稍逊。”可以证明，古人早已懂得享受开河鱼。许多鱼产丰富的大河、大湖周围的人们，至今讲究在河水或者湖水上的冰封被春风吹化的时候吃开河鱼。开河鱼中最有名的是山西河曲的黄河开河鲤鱼，曾经贵为御用贡品。不过时至今日，没有人会去羡慕皇帝专门吃的东西，因为他们能吃到的，我们也能！———我们的周围就有不少美味的开河鱼。

人们都说七九河开，鲜美的拒马河开河鱼闻名京都。可是现在拒马河水变小，已经很难吃到真正的野生鱼了，不要紧，十渡乐给您慢慢的介绍，

来拒马河吃开河鱼一定要选择虹鳟鱼，虹鳟鱼需要水质寒冷，十渡的虹鳟鱼都是山泉的出口处养殖，其他的鱼则都是鱼池养的，拿来卖了。

“冬初河水，鱼在冰中不食不动，至来春冰开取之，极肥美，其封河时所取则味稍逊。”可以证明，古人早已懂得享受开河鱼。

拒马河在《水经注》被称为“巨马河”，足见其水势之大，更因为拒马河是泉水汇聚而成的河流，水质好，鱼也就更美味呢。品拒马河开河鱼成为近年来的最热门春游项目。

为什么讲究吃开河鱼？

开河鱼好吃，又鲜又嫩，味道非常纯净，绝对能吃出来，跟平时的鱼味道就是不一样，会吃鱼的一定不会错过春天的开河鱼。

开河鱼为什么好吃？

在冬天冰封水面的时候，鱼处于休眠状态，很少进食和活动。经过一冬的净化，鱼体中的一些异味物质渐渐溶于水，鱼体内储存的营养物质，尤其是脂肪、肝糖的转化、消耗，让鱼的肉质更加鲜嫩和纯净，所以开河鱼有最纯正的“鱼”味——健康而且鲜美。

开河鱼的美味是公认的，专家也介绍“开河鱼”的风味之所以惹人喜欢，是因为冬天气温较低，鱼活动不频繁，经过冬眠和自身“净化”后，体内一些杂质等异味融于水中，营养物质特别是脂肪、肝糖经过转化和消耗，发生了一些微量变化，这种变化增加了肉质的鲜美和纯净，使鱼的味道表现出前所未有的新鲜，而这样的美味一年之中只能在春天才能品尝到。

由于开河鱼是因为河里的鱼经过了一个冬季的沉淀，不但膘肥体壮，而且体内的毒素也被沉淀到了河水里，所以这样鱼营养价值也是很高的。

什么时间吃开河鱼？

水面的冰融化的时候，也是鱼儿开始逐渐恢复活跃的时候，就是吃开河鱼的时段。具体来说呢，就是从3月20日左右开始，一个多月的时间里是吃开河鱼最好的时间。

开河鱼应该怎么吃？

为了尝鲜，开河鱼不能用太重的调味品，否则就掩盖了鱼的清鲜，清炖的时候加一些葱花、姜末等调料，去除鱼的腥味，而火候也有讲究，想吃鱼肉就少炖一会，想喝鱼汤则需要慢火清炖，一般来说，炖半个小时，鱼就可以上桌了。端上餐桌后，满屋都可以闻到鱼的清鲜味，鱼肉细腻，鱼汤则清鲜可口，回味悠长。吃完开河鱼，再来碗米饭，浇上鱼汤，米饭也变成了美味。

拒马河中都有什么鱼？

拒马河水质好，鱼好吃，鱼的种类也非常多。主要有小河鱼（白条，泥鳅），嘎鱼，鲶鱼，鲫鱼，鲤鱼，草鱼，更有非常经典的虹鳟鱼和鲟鱼。

推荐吃法：烤虹鳟，生吃虹鳟（注：虹鳟为山泉水出口养殖，其他鱼很难见到野生的）

来十渡人家品开河鱼，真的正美味

开河鱼能放开了吃吗？

鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好地降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，吃鱼可以健康长寿。

开河鱼中首推的是黄河鲇鱼，鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物，价位上也相对其他鱼类较高一点。不过需要注意的是鲇鱼与牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或与中药荆芥同食，有可能对健康不利。

鲇鱼是发物，有痼疾、疮疡者要慎食，最好不吃。注意鲇鱼卵有一定毒性，不宜食用！

什么时间吃开河鱼？

水面的冰融化的时候，也是鱼儿开始逐渐恢复活跃的时候，就是吃开河鱼的时段。具体来说呢，就是从3月20日左右开始，在之后的一个多月的时间里是吃开河鱼最好的时间。

现在咱们十渡人家的开河鱼已经上市了，快来品尝吧。

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