来十渡旅游的人一定都品尝过炸拒马河小河鱼，今天编者再给大家介绍一道美味，红烧拒马河小河鱼。红烧的做法肉质滑嫩，味道更厚重。
用料：红辣椒，大蒜，姜丝，青蒜及蒜叶
制作方法：
准备阶段:把鱼清洗干净，清除内脏，加少许料酒、盐、姜丝腌制15分钟.
做法：拿刀先在鱼身两面各拉几道口子(容易熟)，放适量食用油，加热到轻微冒烟，将鱼放入锅中，把鱼身两面煎至轻微泛黄捞出放至盘中备用，再在锅中加入少许食用油，把辣椒等作料炸出香味，加入少许调匀的淀粉水，加入盐、味精等汤熬稠起锅浇汁在炸好的鱼上。
一定要用新鲜的小河鱼做出来才好吃。新鲜的鱼有一股鱼香味，如果放在冰箱里几天再拿出来制作味道就会差很多。怎么样，下次来十渡旅游的时候尝一尝这道菜吧。